في وعاء آخر، ضعي البيض، والسكر، وقبصة الملح. وباستعمال خلاط كهربائي، اخفقي لمدة 3 دقائق حتى يصبح البيض رغويًا ويتضاعف حجم الخليط.
أضيفي الزيت النباتي ببطء مع الاستمرار في الخفق لمدة دقيقتين.
أضيفي المكونات الجافة إلى خليط البيض شيئا فشيئا. باستخدام ملعقة مسطحة، اخلطي المكونات برفق في حركات دائرية، من الأعلى إلى الأسفل حتى تحصلي على خليط ناعم.
أضيفي الجزر المفروم، والجوز المقطع، والتمر، وقطع شوكولاتة سوداء 55%. استمري في الخلط حتى تحصلي على خليط متجانس.
في قالب دائري ذو قطر 20 سم مدهون بالزبدة، صبي خليط الكعكة.
في فرن على درجة حرارة 180 مئوية ، قومي بطهي الكيك لمدة 20 الى 25 دقيقة حتى ينضج.
