بسكويت الشوكولاتة، حبات الشوكولاتة، ماكارون الشوكولاتة، أو غيرها
30 غرام زبدة
قرصة ملح
200 ميليلتر قشدة الطرية
طريقة التحضير
الخطوة 1: تحضير البسكويت
في وعاء، ضعي الزبدة واضيفي السكر، وسكر الفانيليا، والملح، ثم اخلطي الكل بمعلقة مسطحة حتى يمتزج الخليط.
أضيفي البيض واخلطي من جديد حتى تحصلي على خليط متجانس.
أضيفي مسحوق اللوز والدقيق بعد غربلتهما واخلطي حتى تحصلي على عجين متماسكة.
غطي العجين ببلاستيك غذائي واحتفظي به لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
اخرجي العجين من الثلاجة وضعيه بين ورقتين من ورق الطهي. باستعمال مدلاك، افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق إلى سمك يعادل حوالي 2 – 3 ميليمتر.
ازيلي ورق الطهي من فوق العجين. استخدمي رسما على ورقة لرقم 8 (12×20 سنتيمتر). قومي بتقطيع العجين بسكين إلى الشكل المطلوب ثم تخلصي من العجين الزائد. كرري العملية للحصول على طبقتين من العجين على شكل الرقم 8 من البسكويت.
ارجعي عجين البسكويت إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق. بالموازاة، سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية.
اطهي العجين لمدة 15 دقيقة حتى يصبح العجين ذهبي اللون.
بعد إخراج البسكويت من الفرن، اتركيه يبرد قليلاً قبل إزالته من صفيحة الفرن.
الخطوة 2: إعداد كريما دبلوماط بالشوكولاتة
في وعاء، طربي صفار البيض، والسكر، والملح. اضيفي نشا الذرة واخلطي باستخدام مخفقة حتى يصبح المزيج خاليًا من الكتل.
في قدر، اغلي الحليب.
صبي الحليب الساخن تدريجيا على صفار البيض مع التحريك.
ارجعي الخليط إلى القدر مرة أخرى ثم اطهي مع التحريك. أزيلي القدر من على النار بمجرد أن تتكاثف الكريما.
اضيفي الشوكولاتة والزبدة واخلطي حتى تذوب بالكامل ثم ادمجي الكل جيدًا.
صبي الكريما في وعاء، وقومي بتغطيتها ببلاستيك غذائي بحيت يلامس سطح الكريما واتركيها تبرد.
بمجرد أن تبرد الكريما، طربي القشدة الطرية في وعاء باستخدام طراب كهربائي.
باستخدام مخفقة، طربي الكريما باتيسيير جيدا حتى تحصلي على نسيج ناعم، ثم باستخدام ملعقة مسطحة، ادمجي الكريما المقسمة إلى ثلاث أجزاء، مع التحريك عند إضافة كل جزء.
املئي كيس حلواني بالكريما ديبلوماط، ثم احتفظي بها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 3: تجميع الكعكة
باستخدام كيس حلواني ضعي الكريما على طبقة الأولى من البسكويت.
ضعي البسكويت الثاني، ثم أضيفي كريما دبلوماط بالشوكولاتة مرة أخرى.
قومي بالتزيين حسب رغبتك، ثم احتفظي بالحلوى في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
