بمناسبة 8 مارس، وللاحتفال بالمرأة المغربية، نقدم لكم وصفة كعكة الأرقام أو “نامبر كيك”. حلوى مثالية لجميع احتفالاتك، لذيذة وسهلة التحضير!
المقادير:
بسكويت صابلي:
- 150 غرام زبدة
- 90 غرام سكر ناعم
- 1 بيضة، صغيرة الحجم
- 45 غرام مسحوق اللوز
- 225 غرام دقيق
- ملعقة صغيرة سكر الفانيليا
- قبصة ملح
كريما دبلوماط بالشوكولاتة:
- 1 لوحة شوكولاتة سوداء %72، مبشورة
- 400 ميليلتر حليب
- 4 صفار البيض
- 80 غرام سكر
- 40 غرام نشا الذرة
- 30 غرام زبدة
- قبصة ملح
- 200 ميليلتر قشدة الطرية
للتزيين:
- بسكويت الشوكولاتة، حبات الشوكولاتة، ماكارون الشوكولاتة، أو غيرها
- 30 غرام زبدة
- قرصة ملح
- 200 ميليلتر قشدة الطرية
طريقة التحضير
الخطوة 1: تحضير البسكويت
- في وعاء، ضعي الزبدة واضيفي السكر، وسكر الفانيليا، والملح، ثم اخلطي الكل بمعلقة مسطحة حتى يمتزج الخليط.
- أضيفي البيض واخلطي من جديد حتى تحصلي على خليط متجانس.
- أضيفي مسحوق اللوز والدقيق بعد غربلتهما واخلطي حتى تحصلي على عجين متماسكة.
- غطي العجين ببلاستيك غذائي واحتفظي به لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
- اخرجي العجين من الثلاجة وضعيه بين ورقتين من ورق الطهي. باستعمال مدلاك، افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق إلى سمك يعادل حوالي 2 – 3 ميليمتر.
- ازيلي ورق الطهي من فوق العجين. استخدمي رسما على ورقة لرقم 8 (12×20 سنتيمتر). قومي بتقطيع العجين بسكين إلى الشكل المطلوب ثم تخلصي من العجين الزائد. كرري العملية للحصول على طبقتين من العجين على شكل الرقم 8 من البسكويت.
- ارجعي عجين البسكويت إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق. بالموازاة، سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية.
- اطهي العجين لمدة 15 دقيقة حتى يصبح العجين ذهبي اللون.
- بعد إخراج البسكويت من الفرن، اتركيه يبرد قليلاً قبل إزالته من صفيحة الفرن.
الخطوة 2: إعداد كريما دبلوماط بالشوكولاتة
- في وعاء، طربي صفار البيض، والسكر، والملح. اضيفي نشا الذرة واخلطي باستخدام مخفقة حتى يصبح المزيج خاليًا من الكتل.
- في قدر، اغلي الحليب.
- صبي الحليب الساخن تدريجيا على صفار البيض مع التحريك.
- ارجعي الخليط إلى القدر مرة أخرى ثم اطهي مع التحريك. أزيلي القدر من على النار بمجرد أن تتكاثف الكريما.
- اضيفي الشوكولاتة والزبدة واخلطي حتى تذوب بالكامل ثم ادمجي الكل جيدًا.
- صبي الكريما في وعاء، وقومي بتغطيتها ببلاستيك غذائي بحيت يلامس سطح الكريما واتركيها تبرد.
- بمجرد أن تبرد الكريما، طربي القشدة الطرية في وعاء باستخدام طراب كهربائي.
- باستخدام مخفقة، طربي الكريما باتيسيير جيدا حتى تحصلي على نسيج ناعم، ثم باستخدام ملعقة مسطحة، ادمجي الكريما المقسمة إلى ثلاث أجزاء، مع التحريك عند إضافة كل جزء.
- املئي كيس حلواني بالكريما ديبلوماط، ثم احتفظي بها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 3: تجميع الكعكة
- باستخدام كيس حلواني ضعي الكريما على طبقة الأولى من البسكويت.
- ضعي البسكويت الثاني، ثم أضيفي كريما دبلوماط بالشوكولاتة مرة أخرى.
- قومي بالتزيين حسب رغبتك، ثم احتفظي بالحلوى في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
فيديو لطريقة التحضير
________________________________
